Download PDF Indicação: pessoas com dificuldades de deglutição e mastigação devido a inflamação ou problemas neurológicos, distúrbios neuromotores, retardo mental severo, doença esofágica, alterações anatômicas da boca ou esôfago e uso de próteses dentárias.

ALIMENTOS A SEREM EVITADOS:

• Pães duros ou com sementes, biscoitos amanteigados, pastelarias.
• Arroz cozido normal, cereais secos contendo passas, nozes e outras frutas ou sementes.
• Verduras cruas, verduras e legumes com sementes e/ou casca.
• Frutas com polpa (abacaxi, laranja, uva, etc).
• Iogurte com pedaços de frutas.
• Carnes duras, crocantes, empanadas, ovos fritos.
• Bacon, azeitona, coco.
• Sal, pimenta, catchup e mostarda (utiliza-los somente com moderação).

Alimentos indicados:

• Pães, massas, arroz e cereais que possam ser transformados em purês, mingau de aveia, amido de milho, creme de arroz, etc.
• Leite, iogurte, vitamina, milkshake, achocolatados, queijos cottage e  ricota amassados, pudim, flan, manjar.
• Bolacha de maisena, torrada, pão sem casca
• Caldo de feijão, carne, aves e peixes magros desfiados ou moídos.
• Purê de legumes (batata, cenoura, beterraba, batata-doce)
• Gelatina,geléia, sorvetes, mel, margarina, creme de leite, chantilly, frutas cozidas sob a forma de papa, purê ou creme sem casca e sucos.
• Temperos: todos sem excessos.

RECOMENDAÇÕES:

• Os alimentos transformados na consistência pastosa separadamente se tornam mais atraente e melhor tolerado, em vez de misturados todos juntos.
• Os líquidos podem necessitar de espessamentos, devendo ser utilizado espessante industrializado.
• Leites, molhos, margarinas, mel, açúcar podem ser adicionados aos alimentos para melhorar o aporte calórico.
• Caso haja obstipação intestinal, utilizar o suco de ameixa preta industrializada liquidificada e os sucos e chás laxativos.

OBSERVAÇÃO:

• As fibras devem ser adicionadas gradativamente, conforme a tolerância.

Exemplo de Cardápio de dieta pastosa