Download PDF Indicação: após cirurgia de cabeça e pescoço, doenças agudas e para pessoas com dificuldade de mastigação e deglutição ou incapazes de tolerar alimentos sólidos.

ALIMENTOS A SEREM EVITADOS:

• Alimentos integrais, farelos e sementes.
• Verduras e legumes crus e inteiros.
• Frutas inteiras.
• Queijos ricos em gordura (mussarela, prato, provolone, cheddar,etc).
• Carnes, aves e peixes gordurosos, embutidos (lingüiça, salsicha, mortadela, presunto,etc.)

Alimentos permitidos:

• Leite integral e desnatado : puro , com  chocolate, mingau, iogurte, gemada, vitamina rala.
• Suplementos comerciais a base de leite, queijo cottage, ricota, tofu, fresco, requeijão e outros queijos macios, pudim, flan, manjar.
• suco de frutas coado (laranja, limão, melão, tangerina,  maracujá ,etc)
• gelatina, sorvetes
• chá mate preto, ervas.
• sopa liquidificada e coada de legumes, ervilha, carne magra, ovos,  frango, macarrão ou arroz.
• temperos : sal, óleo (pouco), alho, cebola, cheiro verde, limão, etc.

RECOMENDAÇÕES:

• Os alimentos liquidificados devem ser utilizados imediatamente, podendo ser mantidos sob refrigeração por até 24 horas ou congelados logo após o preparo.
• A maioria dos alimentos podem ser liquidificados através de partes iguais de sólidos e líquidos, exceto frutas e hortaliças.
• Os alimentos podem ser mais facilmente liquidificados se cortados em pedaços pequenos antes de coloca-los no liquidificador ou processador.
• Podem ser utilizados: gelatina com ou sem sabor, açúcar, mel, sal, margarina, geléias, sorvetes cremosos.
• Pessoas com mandíbula imobilizada podem necessitar de seringa ou canudo para facilitar a alimentação.
• Em caso de uso prolongado da dieta, devem ser utilizados suplementos industrializados para melhorar a adequação nutricional.

Observações:

A progressão para dieta sólida deve ocorrer assim que for possível, pois é uma dieta restrita nutricionalmente, não devendo ser utilizada por tempo prolongado, a não ser com acompanhamento e uso de suplementos.

Fazer  6 refeições por dia.

Exemplo de cardápio de dieta líquida

Maria da Glória Silva
CRN 3/SP:7.366